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本文目录

1. 京味酱鸡的酱鸡家常酱鸡做法
2. 酱焖鸡块家常做法王刚
3. 翟家酱鸡正宗做法

京味酱鸡的做法

1 、将鸡宰杀
，做法去毛 ，大全净腔，酱鸡家常酱鸡去内脏 ，做法洗净 ，大全控干水，酱鸡家常酱鸡用盐搓擦鸡的做法里外
，擦匀后 ，大全置盆中，用重物压紧 ，腌一天一夜后取出 ，控干盐水

2 、再将鸡放入锅中
，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出
。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段 
、生姜末 、大蒜末 、酱油
 、25克白糖 、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开 ，用小火焖至八成熟，捞出 ，冷却

3 、原汤过滤后，入锅，用旺火烧开，加25克白糖
，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面。要抹匀
，抹好。

4 、食用时 ，切成片后 ，码成原鸡形，入盘
，蘸辣大酱吃，即可。

酱焖鸡块家常做法王刚

材料

净鸡100克 ，京葱80克，姜20克，白糖20克
，酱油、黄酒各15克 ，精盐3克
，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克 ，芝麻油15克，猪油1000克。

做法

1 、将净鸡剁成块  。葱切段。姜切片 。

2
、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克 ，下入白糖炒呈枣红色，加高汤
、黄酒、葱段 、姜片烧开 。

4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精 ，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油 ，装盘即成。

翟家酱鸡正宗做法

1.

把买回来的鸡冲洗干净,用厨房纸把水分吸干,抹一些盐在鸡全身,备用

2.

准备好大料,备用

3.

锅里放入适量油,把白砂糖放入小火翻炒至融化,成焦糖

4.

把鸡放入小火翻炒上色

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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